1、吃胡蘿卜時不用剝皮。

2、胡蘿卜最有價值的營養素就是β-胡蘿卜素，它能轉化為維生素A，對預防夜盲癥，改善視力很有幫助。殊不知，這些胡蘿卜素最主要的存在位置就是皮下，而胡蘿卜皮只需通明薄薄一層，去皮吃胡蘿卜等于丟掉了大都胡蘿卜素。

3、因此，專家指出，炒胡蘿卜時不用剝皮，只需悄悄擦洗即可。胡蘿卜生吃不利于營養吸收，但如果用高于180℃的熱油匯聚常識長時刻烹炒，也會構成胡蘿卜素許多丟失。所以，最理想的做法就是在燉肉的時分加胡蘿卜，這么溫度適宜，恰當的油(油食物)脂又有利于胡蘿卜素滲出。

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