中國辣椒之鄉一般指的是雞澤縣。雞澤縣隸屬于邯鄲市管轄，位于河北省的南部，邯鄲市的東北端，位于其西部。太行山東麓海河平原的黑龍港谷位于晉，冀，魯、豫三省交界的中原經濟區，渤海經濟圈和京、津、冀是三個國家戰略發展重疊區。

雞澤是典型的平原農業縣。經過多年的栽培，形成了產業：辣椒、棉紡、鑄造、水泵四大特色。產業的集中化程度高，優勢明顯，呈現出“小規模、大集團”的發展格局。

中國， 辣椒之鄉雞澤縣縣常年種植面積7萬畝，加工企業128家，年加工鮮辣椒20萬噸，產業總產值5.5億元。建成了辣椒工貿城和無公害辣椒基地。

干雞肉和干辣椒的產量、出口量和質量均居河北省，首位，暢銷國內外市場。縣委、縣政府大力實施“工業立縣、民營辦縣、項目帶動”的發展戰略，著力發展“一紅(辣椒)、一白(棉花)、一黑(水泵、鑄件)、一綠(精品)五大特色產業，打造全國知名的產業特色縣。

辣椒產業一年四季(截至2008年)種植辣椒8萬畝，雞澤辣椒的特點是肉厚、味香、籽少、色鮮。它富含辣椒素、脂肪、蛋白質、維生素a、b和C。其中是所有蔬菜中維生素C含量最高的，被譽為蔬菜中的“維生素C之王”。雞澤辣椒水分少，油多，有利于貯藏加工。辣椒油、辣椒粉、辣椒醬等。由干辣椒加工而成，具有獨特的風味。

當然，我國的辣椒之鄉也不僅僅只有這么一個地方，接下來我們再來一起了解一下其他的辣椒之鄉吧。中國歷史上有四大辣椒產區，俗稱“一澤三都”。“一澤”被稱為雞澤縣，河北省“三都”在河北省，是指四川省，的成都、山東省的益都(現改名為青州)和望都。

1.望都

望都縣隸屬于保定市。2013年，望都縣總人口為26萬。漢族，其中人口占99.8%，其中回族、等少數民族。辣椒在望都已經種植了500多年。

2.青州

青州位于山東半島中部，是一個古老的“旅游勝地”。青州的辣椒呈紫色，色澤鮮艷，肉厚，辣味適中，香氣濃郁。青州辣椒獲得了國家地理標志認證商標。青州生產干辣椒的歷史悠久。“益都紅”辣椒椒香濃郁、果肉厚實、色澤紫紅并且辣味適中，遠銷美國、韓國和日本等國家，在國際市場上享有盛譽。

3.四川成都

成都潮濕的氣候造就了辣椒的傳奇。成都人喜歡稱辣椒為海椒，辣椒有很多種，如串辣椒、小米辣椒等。還有一個小尖椒，其實是深紫色的，掛在一大片郁郁蔥蔥的綠色里，像西方圣誕樹上掛的燈。這里的辣椒形狀和強度都不一樣。不像北方，所有的辣椒都叫辣椒，沒有這種五花八門的味道。

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