端午節將至，當大家都在品嘗粽子的美味時，一些不法分子卻正在趁機大賺“黑心錢”。

前幾天，廣東省從化市警方在當地搗毀了一個非法生產粽子的黑作坊，查處的粽子中竟然發現含有大量的硼砂!

這些不法商家知道，在粽子中添加硼砂，可使其彈性增加，吃的時候口感較好，從而有利于銷售和盈利。

一些人是明知法律禁止卻故意為之，而另外一些人則是盲目無知。在廣東省中山市，有一位50多歲的李大媽經營著一個早餐店，聽人說加入硼砂制作的粽子賣相更好、更有嚼頭的小偏方后，她竟如法炮制硼砂粽，結果被查處后刑事拘留。

那么，硼砂究竟為何物，為何會被明令禁止添加在粽子中呢?

在中文中，經常以細小顆粒出現的礦物通常叫做“砂”。

顧名思義，硼砂即屬于這種類型，是一種常見的含水硼酸鹽礦物，主要產于干旱地區鹽湖的干涸沉積物中，常常與石鹽、天然堿、石膏等伴生，我國的西藏班戈湖和杜佳里湖、美國加利福尼亞州東南部著名的國家公園“死亡谷”都是主要產地。

有時候，在土壤表面和熱礦泉的沉積物中也有生成，化學組成為Na2[B4O5(OH)4]·8H2O，通常為白色或帶有灰、黃、藍、綠等色調，易于溶于水，帶有甜澀味。

因為含硼，硼砂可以作為肥料，可提高葡萄等水果的含糖量，還可以提高小麥、油菜、板栗等作物的產量。

此外，硼砂具有一定的藥用價值，古人曾稱其為蓬砂、大朋砂、盆砂、月石等，有清熱解毒、消痰止咳之功效，可用于治療咽喉腫痛、口瘡等，如今，常見的藥物“西瓜霜”中就含有少許硼砂。

但經醫學研究后認為，該礦物呈弱堿性，對于多種致病菌都有明顯的抑制作用，對于皮膚黏膜有保護作用，所以多作為外用藥，宜研磨成末調敷，內服宜慎，不宜久服。

在化學工業等領域，硼砂的用途更為廣泛，可以用于制造除草劑、殺蟲劑、消毒劑、防腐劑、玻璃、肥皂、陶瓷的釉料等。

但是，有人發現，硼砂具有一些特殊的功能，比如在做紅燒肉時，先用少量硼砂將肉腌制一下，可以使肉肥而不膩，諸如此類的“生活小妙招”甚至被寫成文章發表在正式出版物上，沒想到這些錯誤的知識導致了難以想象的惡果。

雖然黃豆等植物中本身就含有一定量的硼砂，但這種本底值是很低的，若人為添加硼砂到食品中，超出了人類所能承受的極限，將危及身體健康。

硼砂主要可能被添加在腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮、粽子等食品中，可起到“增筋”的作用，但是進入人體之后的硼砂與胃酸發生反應，可變為硼酸。

這種物質積蓄在體內不易被排出，輕者可造成食欲減退，重者可造成死亡。

有數據顯示，成年人一次性食用硼砂，其含量達到1～3克即可中毒，超過15克即可導致死亡。

2015年2月，陜西省榆林市綏德縣一家5人因誤將硼砂當作食用堿摻入發酵面粉中，蒸制包子食用后均出現不良反應，結果導致其中3人搶救無效而死亡。

自2008年以來，衛生部陸續發布了五批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，其中就包括硼砂。

但非法添加使用硼砂的事情屢禁不止，比如，2011年2月，浙江溫州永嘉縣查處了一家餛飩館，該餛飩館為提高餛飩的賣相和口感，竟然非法添加硼砂;

2011年7月，央視曝光河南十多家沙琪瑪加工廠為保證產品低價、保質期長，在生產過程中添加硼砂;

2011年8月，湖南長沙警方查處一家豆制品廠在生產腐竹過程中非法添加硼砂;

2014年3月，廣東深圳曾查處某農貿市場中，有人在濕面條中添加硼砂。

所以在端午佳節前夕，我們大家享受粽子的美味之前，一定要擦亮眼睛，從正規商場購買安全放心的真貨，千萬不要圖便宜而到路邊攤或者小店鋪買到“黑心粽”、“硼砂粽”。

關鍵詞： 端午 硼砂粽